1. November

Baguette backen mit drei Vorteigen: das Benchmark-Rezept von Claudio Perrando

Name: Baguette backen mit drei Vorteigen: das Benchmark-Rezept von Claudio Perrando
Uploaded: 2026-11-01T01:00:00+01:00
Description: Baguette backen mit drei Vorteigen: das Benchmark-Rezept von Claudio Perrando

Mit Claudio Perrando

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Das Rezept stammt aus dem Buch High Hydration von Claudio Perrando.

Rezepte aus diesem Video

Brot

Baguette mit drei Vorteigen

Drei Vorteige nebeneinander: Pasta di Riporto bringt Reife, Poolish den Trieb, Levain die Säure. 74 Prozent Wasser, Fermentolyse statt Autolyse.

Claudio Perrando

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