Wo Backprofis ihr Wissen teilen
Der Brot-Kongress bringt die besten Bäckermeister und Backexperten an einen Ort. Sauerteig, Weizen, Roggen. Techniken aus der Backstube, für dich zum Nachbacken.
Croissants backen: blättrig und buttrig, ohne dass die Butter ausläuft
mit Diana Kurzius
Weihnachtsbäckerei
Stollen, Früchtebrot und süßes Festtagsgebäck, Schritt für Schritt erklärt von unseren Bäckermeistern.
Christstollen
Stollen aus Vorteig, Butterteig und über Nacht in Rum eingelegten Früchten. Buttrig, saftig und wochenlang haltbar.
Galette des Rois
Dreikönigskuchen aus französischem Blätterteig mit Mandelcreme. Fünf einfache Touren, lange Ruhezeiten, und ein Geschmack, der das aufwägt.
„Italia“ Poschweck
Ein Osterbrot nach original Aachener Art, italienisch abgewandelt. Mit Marsala-Rosinen, Haselnüssen und Würfelzucker, der beim Backen karamellisiert.
Amarena-Maracaibo-Brioche-Babka
Ein Briocheteig nach Rezept der Moulins Bourgeois, gefüllt mit Kakaocreme, gehackter Kuvertüre und Amarena-Kirschen. Nach dem Backen mit Sirup getränkt.
Alles zum Thema Sauerteig
Von der ersten Fütterung bis zum perfekten Sauerteigbrot: hier findest du geballtes Wissen unserer Profis. Praktisch, ehrlich, direkt aus der Backstube.
- Björn Hollensteiners Proteinbrot
- Dietmar Kappls Waldviertler Bauernbrot
- Christoph Schaubs rustikales Kartoffelbrot
- Silvio Manns Buchweizen-Dinkelbrot
- Dinkel-Buchweizen-Brot selber backen: saftig & großporig – Meisterstück von Silvio Mann
Aktuelle Videos
Die neuesten Sendungen aus unserem YouTube-Kanal. Ein Klick, und du bist mittendrin.
Bäckermeister, Fachexperten, Genusskenner
Menschen, die Brot wirklich verstehen. Kein Solo-Kanal, keine Hobby-Show. Echte Profis mit Autorität in der Szene.
Gärkörbchen-Rechner
Rechne dein Brotrezept schnell und einfach auf jede gewünschte Teigmenge um. Praktisches Werkzeug, direkt im Browser.
Rechner öffnenFür alle, die tiefer einsteigen
Getestetes Zubehör
Backformen, Gärkörbchen, Thermometer: alles was wir selbst nutzen und empfehlen können.
Zur Auswahl →
Bücher unserer Experten
Handverlesene Empfehlungen: die besten Backbücher aus der Runde unserer Profis.
Zu den Büchern →
Merch für Brotbäcker
Schürzen, Shirts und Tassen mit unseren Motiven. Für alle, die ihre Backleidenschaft auch tragen wollen.
Zum Shop →