Chatschapuri – georgisches Käsebrot
Ein Hefeteig, in dem ein ganzer Ball Sulguni steckt. Beim Backen bricht der Käse durch kleine Öffnungen an die Oberfläche.
Zutaten
- Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 1 Päckchen Bio-Trockenhefe
- 10 g Salz
- 320 ml Wasser
- Füllung
- 800 g Sulguni (georgischer Käse), ersatzweise 600 g türkischer Kasar und 200 g Feta
Zubereitung
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Teig kneten
Alle Zutaten außer dem Käse gründlich verkneten und abgedeckt zwei Stunden gehen lassen.
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Nochmals kneten
Noch einmal mit den Händen gut durchkneten und gehen lassen, bis der Teig das doppelte Volumen erreicht hat. Käse reiben.
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Füllen
Teig halbieren und jeweils rund auf etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. 400 g Sulguni zu einer großen Kugel formen und in die Mitte jedes Teigs setzen. Den Teig rund um den Käseball hochziehen und oben so verschließen, dass beim erneuten Ausrollen kein Käse herauskommen kann.
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Ausrollen und öffnen
Backofen auf 250 °C vorheizen. Das Chatschapuri auf etwa 25 cm Durchmesser rund ausrollen und auf der Oberfläche verteilt vier kleine Kreise ausstechen, damit Öffnungen für den Käse entstehen.
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Backen
In den Ofen schieben, die Temperatur auf 220 °C senken und etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.
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Ruhen lassen
Noch fünf Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen und servieren.
Im Video
