Ollis Tortillas
Weizen-Mais-Tortillas aus der trockenen Pfanne. In einer knappen halben Stunde fertig, ohne Gehzeit.
Zutaten
- 150 g Maismehl
- 100 g Weizenmehl Tipo 0
- 205 g Wasser
- 5 g Salz
- 5 g Olivenöl
Zubereitung
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Teig kneten
Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht kleben, aber gut formbar sein.
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Ruhen lassen
Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
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Portionieren
Etwa 80 g schwere Stücke abstechen und zu Kugeln formen.
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Ausrollen
Entweder mit einer Tortillapresse flach drücken oder mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
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Backen
In einer gut vorgeheizten Guss- oder Eisenpfanne ohne Fett jeweils etwa 3 Minuten pro Seite backen. Zum Schluss noch einmal kurz wenden. Wenn sich der Fladen nach etwa 20 Sekunden leicht aufbläht, ist er perfekt.
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